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Collection Industries agroalimentaires
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Title : Microbiologie alimentaire Material Type: printed text Authors: Joseph-Pierre Guiraud, Author Edition statement: Nouv. présentation Publisher: Paris : Dunod Publication Date: 2003 Other publisher: 42-Saint-Just-la-Pendue : Impr. Chirat Series: Industries agroalimentaires Pagination: XLI-651 p. Layout: ill., couv. ill. Size: 28 cm ISBN (or other code): 978-2-10-007259-0 Price: 130 EUR General note: Bibliogr. p. 611-614. Index Languages : French (fre) Descriptors: Vie pratique:Cuisine:Aliments Class number: Abstract: Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. Microbiologie alimentaire [printed text] / Joseph-Pierre Guiraud, Author . - Nouv. présentation . - Paris : Dunod : 42-Saint-Just-la-Pendue : Impr. Chirat, 2003 . - XLI-651 p. : ill., couv. ill. ; 28 cm. - (Industries agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-10-007259-0 : 130 EUR
Bibliogr. p. 611-614. Index
Languages : French (fre)
Descriptors: Vie pratique:Cuisine:Aliments Class number: Abstract: Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. Hold
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